不足しているビタミンは？【2023最新版】

2023 3/22

ビタミンとは？

ビタミンは、私達が生きていくのに必要な代謝を助け、健康な身体を維持する上で、大切な役割をする栄養素です。（代謝とは、食べ物からエネルギーを作る一連の流れのことを言います）

日本ビタミン学界とビタミン協会では、ビタミンの定義を
「微量で体内の代謝に重要な働きをしているにもかかわらず、自分で作ることができない化合物」としています。

ビタミンは、五大栄養素（タンパク質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル）の一つであり、健康的に生きて行くうえで必要な栄養素ですが、自分で作ることができない物質です。

体内で作り出せない以上は、野菜や果物などの食べ物や、食品などで外から補給をする以外は、体内に存在しない栄養素という事です。

ビタミンの種類

ビタミンには、水に溶ける水溶性ビタミンと、油脂に溶ける脂溶性ビタミンがあり、それぞれの性質から体への取り込まれ方や代謝に特徴があります。水溶性ビタミンは尿などから体の外へ排泄されやすく、脂溶性ビタミンは体の中に蓄積されやすいため、これをふまえておくと、水溶性ビタミンは少量を頻回とるとよいこと、脂溶性ビタミンは、多量摂取に注意すべきことがわかります。

水溶性ビタミン

ビタミンB群

ビタミンB群にはビタミンB₁、 B₂、 B₆、 B₁₂、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンなどがあり、そのほとんどすべてが、糖代謝や脂質代謝に関連する酵素の重要な栄養素となっています。このうち葉酸は、細胞を増殖させるDNAの合成を促す栄養素であり、妊娠を考えている方、妊娠初期には欠かせない栄養素です。

ビタミンB₁₂は、赤血球を生成する際に必要な栄養素であり、貧血の予防や神経の働きに必要不可欠な栄養素です。

ビタミンC

皮膚や血管の老化を防ぎ、免疫力を高める働きがあります。また、コラーゲンの合成に働いて骨を丈夫にしたり、肌にハリを持たせる効果があります。その他、シミ予防などの美肌効果や抗ストレス効果をはじめ、多様な生理作用を持っています。

脂溶性ビタミン

ビタミンA

ビタミンAは、夜間の視力の維持に効果がある栄養素です。さらに、発育を促進したり、肌の健康を維持したり、のどや鼻などの粘膜に働いて細菌から体を守ったりと、たくさんの重要な役割を持っています。

ビタミンD

ビタミンDには、小腸や腎臓でカルシウムとリンの吸収を促進する働きと、それによって血液中のカルシウム濃度を保ち、丈夫な骨を作る働きがあります。

ビタミンE

抗酸化作用により、体内の脂質の酸化を防いで体を守る働きがあります。この働きから、体内の細胞膜の酸化による老化や、血液中のLDLコレステロールの酸化による動脈硬化など、生活習慣病や老化と関連する疾患を予防することが期待されています。

ビタミンK

ビタミンKは、出血した時に血液を固めて止血する因子を活性化します。また、骨の健康維持にも不可欠で、骨にあるたんぱく質を活性化し、骨の形成を促すことも知られています。

ビタミン摂取の実態

　厚生労働省が平成27年に「国民健康・栄養調査」の調査を行い、私たちのビタミンに対する意識と摂取の実態を調査しました。

＜主な調査結果＞
【問１　ビタミン知識の実態】
人のカラダに必要なビタミンが全13種類と知っている人は、わずか1.9％！
ビタミンCでさえも、代表的な食材や働きが分からない人が多数！

【問２　ビタミン摂取の意識の実態】
ビタミンを摂取できていないと自覚している人は、66.6％！
そのうち、バランスの悪い食事を改善したいと思っている人は22％！

問１の結果から、ビタミンという言葉を知ってはいるものの、代表的な食材や主な働きまで知っている人は少なく、ビタミンの知識を持っている人は極めて少ないことがわかりました。問２からは、栄養バランスのとれた食事ができていない、という自覚はありながらも、改善意向は低いという、現代人の食事に対する意識が明らかになりました。